要使牛尽快育肥，进口牛用B超建议给牛的营养物质必须高于维持和正常生长发育的需要，使多余的菅养以脂肪的形式沉积于体内，获得高于正常生长发育的日增重，缩短出栏年龄，所以牛的育肥又称过量饲养，旨在使构成体组织和储备的营养物质在牛体的软组织中***大限度地积累。对于犊牛和育成牛，其日粮营养应高于维持的营养需要和正常生长发育所需营养；对于成年牛只大于维持的营养需要即可。进口牛用B超提醒育肥牛时，要利用这种发育规律，即在动物营养水平的影响下，在骨骼平稳变化的情况下，使软组织(骨骼肌和脂肪组织)的数量、结构和成分发生迅速的变化。不同品种的牛，在育肥期对营养的需要量及增重速度是有差别的，如果给予等量的营养物质，则肉用品种和肉用杂种牛的日增重高于非肉用品种牛。



幼牛正处于生长发育阶段，增重的主要部分是骨骼、内赃和肌肉，所以日粮中蛋白质含量应该高一些。成年以上的牛，在育肥期增重的主要成分是脂肪，所以饲料中蛋白质含量可以低一些，而能量水平则应该高一些。由于两者所增重的成分不同，所以每单位增重所需的营养量以幼龄牛少，老龄牛***多；幼龄牛对饲料的品质要求较高。进口牛用B超发现牛在育肥期，前期体重的增加是以肌肉和骨骼生长为主，后期是以脂肪为主，因而在育肥前期要充分满足蛋白质和矿物质的需要，供给适量的能量；后期则要供给充足的热能。据研究， 骨的生长发育7~8月龄***快，12月龄后逐渐减慢。任何年龄的牛，当脂肪沉积到一定程度后，其生活力降低食欲减退饲料转化率降低、日增重减少，如果继续育肥就不合算了。因此一般来讲， 年龄越小的牛，理想的育肥期越长，如犊牛的育肥期可拖到]年以上；而年龄越大的牛，则育肥期越短，如老残牛需3个月；其他年龄的牛则介乎上述两者之间。饲料品质和饲养方式影响育肥期的长短，如放牧的牛育肥期要比舍饲的牛长一些。环境温度对育肥牛的营养需要和增重影响很大。平均温度低于7℃时，牛体的产热量增加，牛的采食量也增加。低温增加了体热的散失量，即增加了维持需要，因而饲料报酬就会降低。因此要使处于低温环境的牛维持较高的日增重，必须对其增加营养或采取措施调节提高牛舍内的温度，当平均气温高于27℃会严重影响牛的消化活动使其食欲下降，采食量减少，消化率降低，甚至停食、流涎，严重的会中暑死亡。便携式进口牛用B超发现肉牛的适宜温度为4~20℃，育肥后期，牛体较肥，高温的危害就更为严重，因此，要便牛的育肥后期尽可能地避开78月份。空气湿度也影响牛的育肥，尤其是在低温和高温的情况下，高湿会加剧低温和高温对牛的危害。肥过程中，日增重愈高，维持需要所占的比重就愈小，饲料报酬就愈高。所以降低维持需要所占的比重是肉牛育肥的中心问题，即提高日增重是获得高效益肉牛育肥的核心问题。

生产类型的不同、品种的不同、不同的年龄、不同的营养水平及不同的饲养管理方式都影响着日增重，同时也存在着经济日增重的问题，即确定日增重时必须考虑经济效益和牛的健康状况。过高的日增重，有时不但不经济，而且还影响牛的健康。在我国现有条件下，***后3个月育肥的平均日增重以1.0~1.5千克较经济。