进口牛用B超发现肉牛的日增重是衡量其生产效率的常用生产指标。肉牛的增重测定方法是连续两天在早饲前称重，取两次的平均值。但是，这一指标并没有反映出牛肉的成分、嫩度、风味和适口性。而所有这些因素，在很大程度上决定着肉牛的的场和生产效益。因此，仅仅考虑肉牛的日增重是远远不够的。为了达到***佳生产效益，在肉牛的饲养管理过程中，还必须考虑与牛肉质量有关的问题。牛肉肉质好坏很大程度跟其背膘眼肌面积，肌腱脂肪等有关，可以使用进口牛用B超进行检测，根据结果调整饲料。



(一)饲喂次数。舍饲牛一般每天饲喂两次，这样便于工作安排和管理。研究表明， 增加饲喂次数，延长采食时间，进口牛用B超发现可使肉牛胴体脂肪厚度、胴体重提高，降低胴体的瘦肉含量，但可提高牛肉汁液的含量以及牛肉的嫩度及适口性。

(二)屠宰前停食、停水。很多屠宰场都釆用这种做法，因为这样有利于清理肉牛消化道内容物，屠宰过程中可以节约劳动力。但是，停食停水24h可显著降低牛肉的适口性及嫩度。

(三)屠宰前对肉牛的应激作用。例如，长途运输、天气炎热及其他因寮，进口牛用B超检测可显著影响肌肉与骨骼的分离、外观颜色及风味。屠宰时的高电压刺激可使牛肉酸度提高，增加大理石花纹中的脂肪，使屠宰后牛肉呈鲜红色。延长保持这一颜色的时间，并可改善牛肉的风味，提高牛肉的汁液含量、嫩度及适口性。
(四)饲料。大麦和玉米是肉牛肥育用的两种主要精料。在其他饲料相同的条件下， 饲喂大麦比饲喂玉米的牛肉风味稍好。不过这一差别很小，对消费者的选择没有影响。

(五)肉牛饲料添加剂。肉牛日粮中添加一定数量的酶类，例如，木质素酶或纤维素酶，不论饲喂肉牛何种糖料，牛肉的风味均会有所提高。但是，这些酶的成本较高。使用时必须衡量投入成本和产出的效益。研究亦证明，进口牛用B超对肉牛日粮中短期补充维生素E，对肾脏中脂肪酸的比例、肌肉间的脂肪、酸度及牛肉的颜色没有影响。因此，对肉牛短期补饲E意义不大。

(六)家禽龚便的利用。家禽的粪便蛋白质含量较高，经过干燥处理消毒后，可以用作肉牛饲料。研究表明，家禽粪便对于牛肉的汁液量、风味、嫩度、适口性及消费者的选择均无影响。饲喂这种饲料的牛肉，颜色的稳定性还可延长。